Pokud nastavíte úložiště mezipaměti tak, aby používalo redis-rb, a neimplementovalo maxmemory, nechápu, proč by to fungovalo.
Konkrétně to vypadá, jako byste konfigurovali maxmemory redis v konfiguraci serveru redis, takže si nemyslím, že to můžete udělat přes připojujícího se klienta (tj. redis-rb).