Myslím, že by to mělo fungovat
SELECT hex(CAST("Ali" AS VARBINARY)) AS Expr1
naopak
select CONVERT(varbinary(max), "416C69");
Tím se převede na varbinary, pak můžete převést varbinary na varchar
Převod řetězce na HEX v SQL
http://blogs.msdn.com/b/sqltips/archive/2008/07/02/converting-from-hex-string-to-varbinary-and-vice-versa.aspx