Musíte si být jisti, že váš SQL Server je nainstalován v angličtině. Jakmile jste si jisti, že by funkce convert měla tuto práci provést
SELECT CONVERT(DATETIME, '02-Sep-2017')
A pokud to potřebujete převést na řetězec, který jste sdíleli:
SELECT CONVERT(VARCHAR, CONVERT(DATETIME, '02-Sep-2017'), 103)
Reference stylu zde