Nevím, jestli opouštím hibernate zepředu je rozdíl.
reference navrhuje, že by to mělo být hibernate.hbm2ddl.auto
Hodnota create vytvoří vaše tabulky při vytvoření sessionFactory a ponechá je nedotčené.
Hodnota create-drop vytvoří vaše tabulky a poté je zruší, když zavřete sessionFactory.
Možná byste měli nastavit javax.persistence.Table
explicitně anotace?
Doufám, že to pomůže.