Ovlivňuje MySQL Foreign_key_checks celou databázi?

Je-li nastaven tak, jak jste to udělali ve své otázce, je založen na relaci.

https://dev.mysql.com/doc /refman/5.7/en/server-system-variables.html

Podle toho FOREIGN_KEY_CHECKS je "obojí" pro rozsah. To znamená, že jej lze nastavit pro relaci:

SET FOREIGN_KEY_CHECKS=0;

nebo globálně:

SET GLOBAL FOREIGN_KEY_CHECKS=0;