Budete muset udělat něco takového:
$column = 'someColumn';
$stmt = $db->prepare("UPDATE tableName SET {$column} = :columnValue WHERE ID = :recordId");
Parametrizované zástupné symboly jsou pouze pro hodnoty.
Doporučuji, abyste si přečetli komentář @YourCommonSense k vaší otázce.