Jak přidat 1 hodinu do currrent_timestamp v mysql, což je výchozí hodnota?

Jednoduše nemůžete udělat CURRENT_TIMESTAMP + INTERVAL 1 HOUR , ale místo toho můžete definovat spouštěč:

CREATE TRIGGER tr_dt_table BEFORE INSERT ON your_table FOR EACH ROW BEGIN
  SET NEW.datetime_field = NOW() + INTERVAL 1 HOUR;
END

A odstraňte všechny výchozí hodnoty tohoto pole (tj. nastavte jej na NULL standardně), aby se předešlo rozporům.