1) Využijte událost změny jQuery (svázat s výběrem regionu)
2) Zavolejte do svého php skriptu, kde byste měli poskytnout data školy na základě id regionu
3) Připojit data k výběru školy
Na www je spousta příkladů - http://remysharp.com/2007/01/20/auto-populating-select-boxes-using-jquery-ajax/