AHA! Zdá se, že jsem předtím měl nějaké informace o tabulce zakódované v latin1 a hloupě jsem změnil databáze na utf8 bez konverze.
Spuštěním následující tabulky byla opravena tabulka currency_types:
mysqldump -u root -p --opt --default-character-set=latin1 --skip-set-charset DBNAME > DBNAME.sql
mysql -u root -p --default-character-set=utf8 DBNAME < DBNAME.sql
Teď jen musím zajistit, aby se tím nepokazil další obsah generovaný po přepnutí latin1> utf8 :(