Projekci můžete nastavit takto:
.setProjection(Projections.property("firstname"))
S tím můžete na oplátku získat pouze křestní jméno.
Našel jsem další odkaz na zásobníku se stejným scénářem. Doufám, že to také pomůže Jak pomocí kritérií hibernace vrátit pouze jeden prvek objektu místo celého objektu?