Problém - a kopneš se - je s :color .
Klíč pole pro hodnotu, kterou předáváte pro tuto značku při volání execute() se jmenuje :color: . Odstraňte koncové : (Stejně si myslím, že to byl jen překlep).
$stmt3->execute(array(
':room' => $Clean['room'],
':name' => $Clean['name'],
':message' => $Clean['message'],
':time' => $time,
':color' => $Clean['color'],
));