MySql DATETIME je uložen v časové zóně agnostickým způsobem. Ukládá pouze rok/měsíc/den/hodinu/minutu/sekundu
Jak si tyto informace vyložíte, záleží na vás a vaší aplikaci. Pokud je ukládáte jako UTC, musíte se při jejich získávání ujistit, že je interpretujete také jako UTC.
Mohla by vás zajímat tato SO otázka:Jak mohu získat aktuální datum a čas v UTC nebo GMT v Javě?
Jak je uvedeno v odpovědi na tuto otázku: