druhý poslední řádek tabulky mysql

LAST_INSERT_ID()-1 nemá žádnou záruku, že ukáže na skutečný záznam. Zkuste:

SELECT * FROM table ORDER BY id DESC LIMIT 1,1

V ideálním případě byste k určení stáří záznamu měli používat něco jiného než id, nejlépe časové razítko.