Jak přečtu , as
v PHP/MySQL?

Za předpokladu, že neexistují žádné problémy s citacemi CSV:

$newStr = str_replace( ',', '<br>', $string );

EDIT:

Když jsem viděl váš návrat, vidím, že ve skutečnosti chcete nahradit , s newline znak jako \r , \n nebo \r\n :

$newStr = str_replace( ',', "\n", $string );