Data španělských znaků MySql

Změňte kódování své databáze/tabulky/sloupce mysql na UTF-8 (a také nastavte řazení na kompatibilní hodnotu).

ALTER TABLE mytable CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE mytable 
MODIFY country CHAR(50) 
CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

Při připojování také zadejte sadu znaků na straně PHP.

mysql_set_charset('utf8',$conn); 

Podívejte se na tento článek pro další informace a skript pro dávkovou změnu každé tabulky / sloupce v databázi.