Laravel patříMnohým, kde žádný z nich nemá

Můžete použít Eloquent's whereDoesntHave() omezení získat to, co potřebujete:

// get all Videos that don't belong to category 2 and 3
Video::whereDoesntHave('categories', function($query) {
  $query->whereIn('id', [2, 3]);
})->get();