Hledal jsem na webu mnoho hodin a došel jsem k tomuto řešení, o které se chci podělit s ostatními:
V polích databáze použijte místo text/varchar BLOB. Takto můžete pokračovat v používání databázových tabulek jako dříve a Emoji se zobrazí správně. Jakmile hostitel aktualizuje verzi MySQL, budu nadále používat kódování UTF8MB4.