Můžete vytvořit lokální databázi MySQL, nechat všechna data z formulářů vložit do této databáze a poté, když jste si jisti, že máte připojení k internetu, exportujete tato data do vzdálené databáze MySQL, nejlépe z jiného GUI.
Podívejte se na tuto stránku http://dev.mysql.com /doc/refman/5.1/en/mysqldump.html a zkontrolujte, zda to pomáhá.