Proměnná PHP a dotaz LIKE MySQL nefungují

Ujistěte se, že má příjmení nějakou hodnotu a že mu ji předáváte. Doporučuji udělat var dump

$surname=$_POST['surname'];
var_dump($surname);

To vám ukáže hodnoty toho, čemu se $surname rovná, pokud to není nic, pak váš dotaz nefunguje.