Kolejnice ukazují poslední hodnotu po seskupení

Pokud tomu dobře rozumím, přidáváte nový záznam s časovým razítkem a stavem pokaždé, když aktualizujete stav serveru? Pokud je to správné, budete muset GROUP BY server_id a ORDER BY date DESC .

To lze v SQL vyjádřit jako

SELECT * FROM servers GROUP BY server_id ORDER BY date DESC;

nebo v Rails' ActiveRecord jako

Server.all.group(:server_id).order(:created_at => :desc)

(Jako okrajovou poznámku bych doporučil nazvat tento model něco jako ServerStatus spíše než jen Server - představuje stav, nikoli server samotný.)