Exportovat tabulku mysql do formátu SQL?

Neobjevujte znovu kolo. To, co potřebujete, již existuje téměř připraveno:

<?php
    $result = exec("/path/to/mysqldump -u$username -p$password your_database your_table > /desired/output/path/dump.sql");

Možná budete chtít zkontrolovat obsah $result poté, abyste se ujistili, že vše proběhlo hladce.

Referenční příručka zde.