Zdá se mi to jako chyba SQL, zkuste toto:
"CREATE TABLE $user
(
id mediumint(9) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
descrizione varchar(100) NULL DEFAULT NULL,
data date NOT NULL,
entrata varchar(10000) NOT NULL,
uscita varchar(10000) NULL DEFAULT NULL,
saldo varchar(100) NULL DEFAULT NULL,
PRIMARY KEY (id)
)";