Pak nemůžete použít setModel(...) protože to nahradí všechna existující data novými daty.
A nemůžete použít DbUtils.resultSetToTableModel(...) protože to vrátí nový TableModel.
Místo toho budete muset načíst data z ResultSet jeden řádek po druhém. Při čtení každého řádku pak můžete použít addRow(...) metoda DefaultTableModel přidat každý nový řádek dat do stávajícího modelu.