Můžete to obejít tím, že soubor protáhnete pomocí programu. Například jsem to právě použil ke kopírování z 24GB souboru na Windows 10 a PostgreSQL 11.
copy t(c,d) from program 'cmd /c "type x:\path\to\file.txt"' with (format text);
Tím se zkopíruje textový soubor file.txt do tabulky t , sloupce c a d .
Trik je v tom spustit cmd v režimu jediného příkazu pomocí /c a řeknete mu, aby type ven dotyčný soubor.