Stačí nastavit čas data na 12:00 (místo výchozích 0:00) a měli byste být v pořádku. Problém je v tom, že knihovna časových pásem GWT nezahrnuje všechny přestupné roky z doby před rokem 1990, a proto se na serveru zobrazí nesprávný čas (protože hodnota je odesílána ve formě časového razítka a je o hodinu mimo).
Mimochodem:GWT má vestavěný nástroj pro výběr data, podívejte se na jeho ukázku na http://gwt.google.com/samples/Showcase/Showcase.html#!CwDatePicker