Existuje initcap() funkce, pokud máte na mysli velké první písmeno každého klíčového slova a malé následující znaky:
update foo
set bar = initcap(bar)
Jinak zkombinujte substring() a upper() :
update foo
set bar = upper(substring(bar from 1 for 1)) ||
substring(bar from 2 for length(bar))
https://www.postgresql.org/docs/current/static/functions-string.html