Nemůžete.
pg_cursors je backend-local. Nezobrazuje kurzory, které nejsou součástí aktuálního připojení.
PostgreSQL nemá žádný způsob, jak zjistit, jaký dotaz je pod kurzorem z jiné relace.
Jediný způsob, jak to udělat, je použití analýzy protokolu s log_statement = all a vhodný log_line_prefix .