Problém není s Hibernate per se, ale s ovladačem PostgreSQL JDBC, který potřebuje tyto věci dekódovat. Je to známý problém, totéž se děje například s DBD::Pg v Perlu.
Tento problém byl opraven v ovladači PostgreSQL JDBC loni v květnu, takže byste měli být schopni jej jednoduše upgradovat. Viz:http://jdbc.postgresql.org/changes.html#version_9 .0-dev800