Podle dokumentace můžete poslat buď SIGTERM nebo SIGQUIT. Upřednostňuje se SIGTERM. V každém případě nikdy nepoužívejte SIGKILL (jak víte z vlastní zkušenosti).
Upravit: na druhou stranu to, co zažíváte, není normální a mohlo by to znamenat chybnou konfiguraci nebo chybu. Požádejte prosím o pomoc na pgsql-admin seznam adresátů.