Musíte zavolat set_jsonb
na každém prvku pole jednotlivě, získání hodnot pomocí jsonb_array_elements
a jejich agregací zpět do pole json pomocí jsonb_agg
:
UPDATE test
SET data = jsonb_set(data, '{info}', (
SELECT jsonb_agg(el || '{"License" : "Proprietary"}')
FROM jsonb_array_elements(data -> 'info') el
));