Používám SQL-Developer ve verzi 3.2. Ostatní věci mi nefungovaly, ale tohle ano:
define value1 = 'sysdate'
SELECT &&value1 from dual;
Je to také dosud nejúhlednější způsob, který je zde uveden.
(Pokud vynecháte část "define", budete vyzváni k zadání této hodnoty)