Udělit výběr u všech stolů vlastněných konkrétním uživatelem

No, není to jedno prohlášení, ale je to tak blízko, jak se můžete dostat s oracle:

BEGIN
   FOR R IN (SELECT owner, table_name FROM all_tables WHERE owner='TheOwner') LOOP
      EXECUTE IMMEDIATE 'grant select on '||R.owner||'.'||R.table_name||' to TheUser';
   END LOOP;
END;