Opravdu potřebujete změnit data uložená v databázi? Normálně pro zobrazení stačí převést na jiné časové pásmo, tj.
SELECT <<your_timestamp_column>> AT TIME ZONE 'UTC'
FROM <<your table>>
Samozřejmě, pokud chcete, můžete také
UPDATE <<your table>>
SET <<your timestamp column>> = <<your timestamp column>> AT TIME ZONE 'UTC'
změnit všechna data.