Oracle PL/SQL Trigger se spustí pouze v případě změn provedených v datech po 9-5 hodinách

Nemůžete ovlivnit, zda se spoušť spustí na základě denní doby. Můžete však do spouštěče přidat logiku, abyste do tabulky historie vkládali data pouze mezi určitými hodinami. Něco jako

IF( to_number( to_char(sysdate, 'hh24')) >= 17 or
    to_number( to_char(sysdate, 'hh24')) < 7 )
THEN
  INSERT INTO employee_history...
END IF;