Téměř jistě máte špatný import. Ujistěte se, že importujete
import javafx.scene.control.TableColumn.CellEditEvent ;
Také byste se měli vyvarovat používání syrových typů; tj. měli byste vyměnit
TableColumn name = new TableColumn("name");
s
TableColumn<Phone, String> name = new TableColumn<>("name");
(a podobně se ujistěte, že používáte TableView<Phone>
pokud tak ještě nečiníte).