Po rychlém hledání jsem našel tuto stránku . Pokud nemáte v php.ini povoleno rozšíření oracle, pak je konstanta nedefinovaná. Zkuste vyhledat řádek
;extension=php_oci8.dll
ve vašem php.ini a odeberte středník, abyste jej odkomentovali. Poté restartujte Apache, aby se modul načetl a zjistěte, zda se připojí.
EDIT:
Zkuste vyprázdnit proměnné php.ini provedením něčeho jako print_r(ini_get_all()) a uvidíte, co je nastaveno a co ne. Pro příkazový řádek možná používáte jiný php.ini.