Jak vytvořit podmíněný dotaz v Mongoose?

Nemusíte volat Query#where opakovaně, protože všechny podmínky můžete předat Mongoose Model#find jako:

var filteredQuery = {},
  acceptableFields = ['gender', 'race', /* etc */ ];

acceptableFields.forEach(function(field) {
  req.query[field] && filteredQuery[field] = req.query[field];
});

var query = Character.find(filteredQuery);

Budete také chtít dezinfikovat req.query v závislosti na povolených parametrech, které máte na mysli.