Váš dotaz hledá dokumenty, kde je text vlastnost odpovídá "noodles" přesně tak. Za předpokladu, že se pokoušíte dotazovat na dokumenty, kde je text vlastnost jednoduše obsahuje "noodles" někde byste měli místo toho použít regulární výraz:
app.get('/search', function(req,res){
var regex = new RegExp('noodles', 'i'); // 'i' makes it case insensitive
return Questions.find({text: regex}, function(err,q){
return res.send(q);
});
});