Mongoose při určování názvu kolekce, který se má použít, použije název modelu s malými písmeny v množném čísle. Tedy s názvem modelu 'Co' bude to hledat v cos kolekce ve výchozím nastavení.
Chcete-li přepsat výchozí nastavení a sladit s vaším stávajícím co kolekce:
var Co = mongoose.model('Co', coSchema, 'co');