Existuje způsob, jak to udělat pomocí ovladače C#. Metody mohou být zřetězeny na buildery, takže všechny z .Slice() a .Include() a .Exclude()
var fields = Fields.Slice("empActivity", -1)
.Include("employeeId", "empActivity.transId")
.Exclude("_id");
var cursor = collection.Find(query).SetFields(fields);