Proč chcete rozbalit všechny e-maily? To bude velmi nákladná operace, když se vaše sbírka rozroste o tuny záznamů.
Níže uvedený dotaz vrátí uživatele s e-mailem example@sqldat.com Myslím, že to je to, co hledáte, že?
db.email.find({emails :{$elemMatch:{email:"example@sqldat.com"}}})