Zkopírujte a přejmenujte pole dokumentu v MongoDB

Můžete použít $out agregace

db.collection.aggregate([
  { "$addFields": {
    "property_new": "$property"
  }},
  { "$out": "newCollection" }
])

Vytvoří novou kolekci s názvem newCollection stačí jej přejmenovat na stávající.