Zvláštní reakce při hledání dokumentů v MongoDB pomocí Mongoose v Node.js

Změňte svůj kód na:

Users.findOne({ 'email_address': 'example@sqldat.com' }, function(err, doc) {
 console.log(doc); 
});

Z vašeho kódu to nevidím, ale myslím, že zapisujete hodnotu funkce mongoose do konzole...