Dal bych to při inicializaci aplikace. Pokud kolekce neexistuje, když zavoláte sureIndex, index (a kolekce) bude vytvořen v té době.
Předpokládám, že předem víte, jaké druhy dotazů budete na data spouštět a jaký druh dat budete do indexu vkládat, samozřejmě.