takže výjimka je samozřejmá, že pokud použijete --out "-", může zobrazit pouze jednu kolekci na stdout.
Takže bych rád věděl, čeho chcete dosáhnout?
pokud chcete stdout konkrétní kolekce příkaz je:
mongodump -o - -d <dbname> -c <collection name>
pokud chcete provést výpis celé mongodatabáze, ideální příkaz je:
mongodump --gzip --archive=db.tar