určení znakové sady tabulky / databáze?

Verzi můžete zkontrolovat pomocí

SELECT @@VERSION;

Pokud je to 9,00 nebo vyšší, můžete zkontrolovat řazení sloupce pomocí

SELECT collation_name FROM sys.columns 
WHERE name = 'column name'
AND [object_id] = OBJECT_ID('dbo.table name');

A pro databázi pomocí

SELECT collation_name FROM sys.databases 
WHERE name = 'database name';

Pokud je <9.0, pak používáte SQL Server 2000 nebo nižší. Věřím, že pro rok 2000 můžete zkontrolovat podobné sloupce (např. syscolumns.collationid pro sloupce).