Musíte spustit Perfmon (start->ovládací panel->nástroje pro správu->výkon). Domnívám se, že čítače, které chcete, jsou v SQL Server:Memory Manager. Cílová paměť serveru udává, kolik je povoleno zabrat v případě potřeby, celková paměť serveru udává, kolik aktuálně využívá. Pokud kliknete na Vysvětlit, otevře se okno s podrobnostmi.
Ve výchozím nastavení je bez omezení a měl by používat všechny paměti kromě pár gb (to nechává na OS). Existují však různé chyby a úniky paměti, které mohou způsobit přechod do stránkování.