Převod data v MySQL z pole řetězce

Toto:

STR_TO_DATE(t.datestring, '%d/%m/%Y')

...převede řetězec na datový typ datetime. Abyste si byli jisti, že to vyjde ve vámi požadovaném formátu, použijte DATE_FORMAT :

DATE_FORMAT(STR_TO_DATE(t.datestring, '%d/%m/%Y'), '%Y-%m-%d')

Pokud nemůžete změnit datový typ v původním sloupci, doporučuji vytvoření pohledu který používá STR_TO_DATE call pro převod řetězce na datový typ DateTime.