PHP-MYSQL:Převod Unix Timestamp na DateTime a naopak

Váš formát data je špatně... i je pro minutu, nikoli m (měsíce).

return date("Y-m-d H:i:s", $unixTimestamp);

Několik poznámek na okraj:

• Není potřeba znovu přiřazovat, tj. $unixTimestamp = $unixTimestamp;
• Protože používáte PHP> 5.3. možná vás bude zajímat nový DateTime objekt.