uložit var_dump do textového souboru

K zachycení výstupu a jeho zapsání do souboru můžete použít funkce ukládání do vyrovnávací paměti.

ob_flush();
ob_start();
while ($row = mysql_fetch_assoc($result)) {
    var_dump($row);
}
file_put_contents("dump.txt", ob_get_flush());